طريقة عمل دجاج كنتاكي المقرمش بالتتبيلة الأصلية في البيت

طريقة عمل دجاج كنتاكي المقرمش بالتتبيلة الاصلية في البيت وأسرار القرمشة

طريقه عمل دجاج الكنتاكى المقرمش اللذيذ

الخطوة الأولى

محلول النقع

2 دجاج ( فراخ ) وزن الفرخه كيلو مقطعه 8 قطع

ميه

نص كوب خل

2 معلقه كبيره سكر

2 معلقه كبيره ملح

عصير نص ليمونه

الخطوة الثانيه

لبن رايب( وممكن حليب أو ماء) الأفضل لبن راي

معلقه صغيره خل

البهارات

معلقه كبيره من( بهارات فراخ/ بابريكا/ كركم / توم بودر

بصل بودر/ زنجيبل/ فلفل أبيض/ كسبره ناشفه/ ملح

زعتر )

الخطوة الثالثه

دقيق( طحين) للتغليف ومعلقه صغيره فانيليا بدون سكر

وممكن نص معلقه صغيره فانيليا عاديه

دقيق ذره أصفر

نص بهارات المرحله الثانية

الخطوات وطريقة العمل :

ننقع قطع الفراخ فى المرحله الأولى ونعمل فتحات بالسكينه فى كل قطعه ونسيبها على الأقل ساعتين ونطلعها نغسلها ونصفيها كويس
وفى بوله نضيف مكونات المرحله الثانيه ونقبلها كويس ونضيف فيها قطع الفراخ ونغطيها وندخلها التلاجه ليله كامله
ونطلعها ونحضر المرحله التالته
فى بوله نضيف الدقيق ودقيق الذره والفانيليا ونص البهارات
ونقلبهم ونطلع أربع قطع من التتبيله ونحطهم فى الدقيق ونقلب بخفه من غير ما نضغط حوالى دقيقه ونحطهم فى طبق فيه ميه ثوانى ونطلعهم على الدقيق ونقلب بخفه لمده دقيقه لما يتكون الكفر
ونقلى فى زيت كتيييير ويكون سخن ونقلى فى حله افضل
بتاخد حوالى 15 دقيقه تكون استوت كويس

طريقة اخري لعمل دجاج الكنتاكي المقرمش في البيت

تحضير دجاج كنتاكي مع اسرار القرمشة

المكونات :

دجاجة كاملة "كيلو"

كوب دقيق

نصف كوب ماء

ملعقة كبيرة نشا

ملعقة كبيرة ثوم بودرة

ملعقة كبيرة بصل بودرة

2 ملعقة صغيرة بابريكا

2 ملعقة صغيرة كركم

ملعقة صغيرة بيكينج باودر

ملح

فلفل أسود مطحون

دقيق للتغطية

طريقة التحضير:

نغسل الدجاجة جيداً، ونقطعها 8 قطع، ونضعها في مصفاه جانباً.
في بولة كبيرة، نضع الدقيق والملح والفلفل الأسود والنشا والثوم البودرة والبصل البودرة والبابريكا والكركم والبيكينج باودر والشطة، ونخلطهم جيداً.
نضيف الماء إلى خليط الدقيق، ونقلبه جيداً حتى نحصل على عجينة سميكة شبه سائلة.
نضع قطع الدجاج في خليط الدقيق، وندعكها به جيداً.
نضع الدقيق في طبق مسطح وواسع.
نرفع قطع الدجاج من خليط الدقيق المُتبل، ثم نغمسه في الدقيق ليغطيه بالكامل.
في مقلاه غويطة، نضع زيت غزير على نار مرتفعة حتى يسخن جداً "يقدح".
نضع قطع الدجاج في الزيت، ثم نخفف النار قليلاً، ونغطيها.
نقلب قطع الدجاج على الجانبين حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
نرفع الدجاج المقلي على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد

طريقة اخري لعمل دجاج كنتاكي المقرمش في البيت :

المكونات :

1 كوب لبن

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون

1/2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو

1/2 ملعقة كبيرة فلفل سبايسي (اختياري)

1 ملعقة بصل بودر

1/2 ملعقة كبيرة ثوم بودر

1/2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأبيض

2 ملاعق كبيرة من الملح

1/2 ملعقة كبيرة سكر بني

3 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد

2 بيض

2 ورق لورا

1 كوب دقيق

3/4 كوب نشا

1 كوب كورن فليكس

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

3 أكواب زيت للقلي

عصير ليمون

طريقة التحضير:

لعمل اللبن الرائب ، اخلطي اللبن مع عصير الليمون ، واتركيه لمدة 10 دقائق واحتفظي به.
يُمزج البابريكا والفلفل الحار والبصل والثوم البودر والفلفل الأبيض والملح والسكر البني و أضيفي الدجاج وغطيه بشكل جيد.
في وعاء ، اخفقي اللبن مع البيض. نضيف قطع الدجاج وورق اللورا والتتبيلة لمدة ساعتين.
في وعاء نضيف الدقيق والنشا والكورن فليكس والبيكنج باودر.
تتبل قطع الدجاج بهذا الخليط مع الحرص على تغطيتها جيدًا من جميع الجوانب.
سخني الزيت على نار متوسطة واقلي الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا ، حوالي 10 دقائق. صفيها على منديل.
تقدم ساخنة مع البطاطس المهروسة او حسب الرغبة.

اقرأ ايضا:

أسماك:

طريقة عمل صينية السمك بالطماطم في الفرن

طريقة عمل الجمبري المشوي في صينية في الفرن

طريقة عمل السمك المشوي بالزيت والليمون بالطريقة المصرية

لحوم:

طريقة عمل اللحم بعجين سهلة وسريعة

طريقة عمل يخني اللحم بالطماطم والفلفل الحار

طريقة عمل طاجن البامية باللحمة للشيف هالة فهمي

فراخ:

طريقة عمل كفتة الدجاج المقلية المقرمشة

طريقة عمل دجاج شركسية مع الأرز منال العالم