طريقة عمل السمبوسة الذهبية المقرمشة مع أنجح عجينة وأطيب حشوة سمبوسة

طريقة عمل السمبوسة الذهبية المقرمشة الهشة اللذيذة

السمبوسة الذهبية المقرمشة بكل تفاصيلها من الألف للياء ..هشه ومقرمشة ومش شاربة ولا نقطة زيت

المكونات :

نص كيلو دقيق

نص معلقة صغيرة ملح

٢ معلقة كبيرة زيت

كوب ماء

طريقة تحضير السمبوسة الذهبية

اولا نقوم بتجهيز عجينة السمبوسة نضع نصف كيلو دقيق عليهم نصف ملعقة صغيرة من الملح ونخلطهم جيدا معا
ثم يضاف ملعقتين كبار من الزيت
ثم يضاف كوب من الماء (250 مل) بالتدريج ونبدأ بعجن العجينة لمدة 7 دقائق عجن متواصل حتي نصل للقوام المتماسك (قوام عجينة السمبوسة يكون متاسك وليس طري) وحسب نوع الدقيق يختلف فبعض أنواع الدقيق تحتاج ماء أكثر والبعض الاخر يحتاج ماء أقل
نغطي العجينة ونتركها لترتاح مدة نصف ساعة (30 دقيقة)
ثم نأخذ العجينة ونشكلها على شكل اسطوانة ونقسمها إلي 8 قطع متساوية
ثم نكور كل قطعة شكل دايرة ندخل أطرافها للداخل ونكورها ثم نتركهك يرتاحوا لمدة 15 - 20 دقيقة (ربع ساعة أو تلت ساعة)
نضع قليل من الدقيق تحت وفوق العجينة ونفردها على شكل مستطيل أو على شكل دائرة حسب الصينية التي ستستخدمها في التسوية
نفرد أول 4 دوائر ونجعلهم اول 4 طبقات وبين كل طبقة والتانية نضع القليل من الزيت والدقيق
ندهن الطبقة الاولي بالزيت جيدا حتي لا تلتصق طبقات العجين ببعضها ثم نرش رشة دقيق بسيطة جدا
ثم نضع تاني طبقة ونساويها على الطبقة الاولي جيدا وندهنها بالزيت جيدا وعليها رشة دقيق
ثم نضع ثالث طبقة وندهنها جيدا بالزيت ونرش رشة دقيق
ثم نضع الطبقة الرابعة والأخيرة
نفرد الطبقات نصف فردة ثم نقلب الطبقات ونفردها من الناحية الاخري لكي تكون الطبقات متساوية
نفرد العجينة على شكل مستطيل كبير بحجم 40 × 30 سم
لرفع العجينة نستخدم نشابة كبيرة ونلف عليها العجينة بالراحة
نجهزة صينية كبيرة ونقلبها ونضعها على النار على درجة حرارة هادية
نفرد العجينة على ظهر الصينية ننتظر مدة 30 ثانية ثم نقلب العجينة على الناحية الاخري
لا تترك عجينة السمبوسة كثيرا على النار حتي لا تنشف العجينة وتجف؛ 30 ثانية على كل ناحية ثم ترفع من على النار
ثم نفصل ورق السمبوسة عن بعضه ثم نضعهم على بعضهم مرة اخري
ثم نقطعهم إلي 4 أجزاء بنفس الحجم مع قص أطراف العجينة التي لا نريدها ثم نغطيها بفوطة حتي لا تجف
ثم نقوم بحشو السمبوسة بلحمة مفرومة وزيتون وجبنة (اختياري ) لكي الحرية في اختيار الحشوة
نضع الحشوة في طرف ورقة العجينة ونقفلها ونلفها لتصبح بشكل مثلث
نجهز طبق به خليط من الدقيق والماء ونقفل به طرف السمبوسة
ثم نحمر السمبوسة في طاسة على النار بها زيت ساخن وغزير ؛ يجب أن الزيت ساخن حتي تصبح السمبوسة مقرمشة وذهبية ولا تشرب السمبوسة زيت كثيرا