طريقة عمل التورتة بطريقة سهلة جدا ومقادير بسيطة

 

طريقة عمل التورتة بطريقة سهلة جدا ومقادير بسيطة

وصفات مختلفة لعمل تورتات متنوعة:

طريقة عمل تورتة البرتقال:

المقادير:

5 بيضات 

زبد

سكر

دقيق

بشر 2 برتقالة

عصير برتقالة

ملعقة كبيرة خميرة بيكنج باودر

الطريقة:

1. يدعك الزبد جيدا حتى يصير كالقشدة
2. يضاف اليه السكر الناعم ويدعك ثم البيض وبشر البرتقال.
3. يضاف الدقيق والخميرة تدريجيا مع التقليب بخفة.
4. تصب في صينية مدهونة وتخبز في فرن متوسط الحرارة.
5. تترك لتهدأ ثم تقلب على منخل سلك لتبرد تماما.
6. تشق نصفين وتحشي بالكريمة وتذوق حسب الذوق.

طريقة عمل تورتة الشيكولاتة:

المقادير:

نصف كيلو دقيق

ربع كيلو سكر

ملعقة كبيرة خميرة بيكنج باودر

ربع كيلو زبد

8 بيضات

فانيليا

قليل من اللبن

الطريقة:

1. ينخل الدقيق ويضاف اليه خميرة البيكنج باودر
2. يدعك الزبد مع السكر حتي يصير كالقشدة
3. ثم يضاف البيض واحدة فواحدة مع التقليب حتي ينتهي عدد البيض مع اضافة الفانيليا.
4. يضاف الدقيق واللبن مع التقليب بخفة ويصب في صينية مدهونة.
5. يخبز في فرن متوسط الحرارة مدة 55 دقيقة.
6. تترك لتبرد ثم تشق نصفين وتوضع حلوي الشيكولاتة بالوسط ويعاد النصف الاخر وتغطى بحلوى الشيكولاتة.

طريقة عمل تورتة جوز الهند:

المقادير:

كوب ونصف دقيق

كوب ونصف سكر

ملعقة ونصف بيكنج باودر

4 بيضات

فانيليا

نصف كوب زبد

نصف كوب لبن

نصف كوب جوز هند

الطريقة:

1. ينخل الدقيق ويضاف اليه الخميرة البيكنج باودر وتقلب.
2. يدعك الزبد بملعقة خشب 
3. ثم يضاف السكر ويستمر في الدعك حتى يبيض لونه
4. ثم يضاف البيض والفانيليا وجوز الهند واللبن ويقلب الخليط جيدا.
5. يضاف الدقيق على دفعات مع التقليب بخفة حتى يختفي الدقيق.
6. تدهن صينية بالسمن وترش بالدقيق ثم توضع العجينة وتسوي سطحها.
7. تدخل فرن حار حتى تنضج.
8. تترك تبرد تماما ثم تدهن الوجه بالمربى ويجمل بجوز الهند.

طريقة عمل تورتة بالمكسرات:

المقادير:

8 بيضات

كوب سكر

¾ كوب دقيق

نصف كوب مكسرات مفرومة

2 ملعقة كاكاو

فانيليا

الطريقة:

1. يفصل الصفار عن البياض وتضاف الفانيليا على صفار البيض.
2. يضرب الصفار جيدا مع السكر
3. يضرب البياض حتى يتجمد.
4. يضاف الكاكاو على الدقيق ويقلب.
5. يوضع الدقيق على صفار البيض والسكر 
6. ثم يوضع المكسرات وتقلب 
7. واخيرا يوضع بياض البيض ويقلب بخفة.
8. تصب العجينة في صينية مبطنة بالسمن والدقيق وتدخل الفرن حتى تنضج.
9. تترك لتبرد ثم تقطع 3 دوائر وتحشي بالكريمة
10. ثم يدهن الوجه بالكريمة ويرش عليه شيكولاتة مبشورة ومكسرات.

طريقة عمل الميل فاي:

المقادير:

2 كوب دقيق

كوب زبد

ماء بارد للعجين

ملعقة صغيرة عصير ليمون

ربع ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:

1. ينخل الدقيق والملح.
2. تعمل حفرة في الدقيق ويصب فيها الماء والليمون وتعجن عجينة يابسة.
3. يقسم الزبد 6 أجزاء متساوية ويقطع كل جزء قطع صغيرة.
4. تفرد العجينة مستطيل ويوزع الزبد في نصف العجينة 
5. ثم يطوي النصف الاخر مع الضغط على الأطراف 
6. ثم تفرد ثانية مستطيل ويوضع الجزء الثاني من الزبد وتطوي مع الضغط على الأطراف، وهكذا تكرر هذه العملية 6 مرات وبعد كل مرتين تترك العجينة مدة ربع ساعة (15 دقيقة) في الثلاجة.

طريقة عمل تورتة الميل فاي:

المقادير:

3 أكواب دقيق

ملعقة صغيرة عصير ليمون

ماء بارد للعجن

كوب و ¾ كوب زبد

ربع ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:

1. يضاف الملح للدقيق وينخل.
2. يقطع الزبد قطع صغيرة وتخلط بالدقيق.
3. تعجن بالماء البارد وعصير الليمون عجينة يابسة.
4. تفرد وتطوي العجينة حوالي 6 مرات ثم تترك مدة ربع ساعة(15 دقيقة) في الثلاجة ثم يعاد فردها.
5. تقطع 4 دوائر متساوية وتخرم بالشوكة وتترك مدة ربع ساعة (15 دقيقة ) في الثلاجة.
6. توضع في صينية وتخبز في الفرن حتي تنضج ثم تترك لتبرد.
7. تغطي دائرتين بالمربي ودائرة بالكريمة وتترك الدائرة الرابعة
8. ترص الدوائر بحيث تكون الأولي بالمربي والثانية كريمة والثالثة مربي ثم توضع الرابعة وتضغط عليها لتلتصق ثم تغطي بالسكر الناعم وتقدم. 

طريقة عمل تورتة محشوة بالمربى والمكسرات:

المقادير:

ربع كيلو دقيق

50 جرام مسحوق اللوز

150 جرام زبدة

صفار 3 بيضات

100 جرام سكر

ملعقة صغيرة فانيليا 

ملعقة بيكنج باودر

التزيين:

2 ملعقة كبيرة من أي نوع من المربى (حسب الرغبة)

6 وحدات من البسكويت اليابس

ملعقة من مسحوق الكاكاو

كوب عصير فواكه

ملعقة زبيب

ملعقة صنوبر

و للسطح سكر مطحون

الطريقة:

1. اخلطي الدقيق بمسحوق اللوز والزبدة ثم ضعي صفار البيض والسكر والفانيليا والخميرة
2. ثم اعجني الجميع بعضه ببعض حتى تحصلين على عجينة متجانسة.
3. قسميها إلي قسمين وافرديها بالنشابة لتحصلي على دائرتين متساويتين بنفس قطر الصينية وادهنيها بالزبدة وافردي فيها دائرة
4. واخلطي المربي مع البسكويت بعد تفتيته والكاكاو
5. صبي فوقها العصير ثم ضعي الزبيب والصنوبر بعد نقعهم في ماء دافئ حتي تنتفخ.
6. ضعي هذا المزيج فوق العجينة المفرودة في الصينية ثم غطيها بالدائرة الثانية مع الضغط فوق الأطراف حتي لا يخرج الحشو أثناء النضج.
7. أدخلي الصينية فرنا حارا لمدة 35 دقيقة ثم اقلبيها فوق منخل سلك حتي تبرد.
8. اصنعي شكلا هندسيا من الورق وفرغيه ثم اقلبي التورتة فوق طبق التقديم 
9. ثم ضعي فوقها الورقة المفرغة وانثري السكر الناعم 
10. ثم ارفعي الورقة برفق تحصلي على شكل جميل.

طريقة عمل تورتة الأناناس:

المقادير:

2 كوب دقيق

2 كوب سكر بودره

باكو بيكنج بودر

8 بيضات

فانيليا

الطريقة:

1. تدهن صينية مستديرة بالزبدة وترش بمقدار من الدقيق المخلوط بالسكر البودرة 
2. ويضرب البيض بشدة بالمضرب
3. ثم يضاف السكر مع الاستمرار في الضرب ويختبر من وقت لاخر وذلك برفع المضرب لأعلى وترك العجينة تتساقط منه حتي تظهر علامة على السطح وتختفي تماما بعد ثوان.
4. ينخل الدقيق ويضاف البيكنج باودر والفانيليا إلي الخليط المضروب ويمزج بخفة 
5. ويصب كل الخليط في الصينية المجهزة 
6. ثم توضع في فرن معتدل الحرارة على أن يقفل باب الفرن ولا يفتح قبل ربع ساعة ( 15 -20 دقيقة على الأقل) حتي لا يدخل الهواء البارد الذي قد يؤدي إلي هبوطها.
7. تختبر التورتة وذلك بغرس سكين في أحد جوانبها؛ فإذا خرجت السكين دون أن يعلق بها عجين دل ذلك على نضجها تماما
8. تقلب على منخل سلك وتترك لتبرد بعيدا عن التيار الهوائي

التجميل:

أناناس حلقات

2 كوب كريم شانتيه

3 ملعقة كبيرة بندق مفري.

الطريقة:

1. تشق التورتة إلي نصفين وتسقي بعصير الأناناس وتحشي بمقدار من كريم شانتيه مع بعض قطع الأناناس وتغطي بالنصف الثاني من التورتة.
2. تدهن الجوانب بالكريمة وتجمل بالبندق المفري وترص حلقات الأناناس على سطح التورتة
3. يجمل سطح التورتة بجزء من كريم شانتيه على شكل وردات حتي يتم تقطيع وجه التورتة وتوضع في الثلاجة لحين تقديمها.

طريقة عمل تورتة الزبادي:

المقادير:

2 كوب دقيق

كوب سكر

كوب زبادي

4 بيضات

باكو بيكنج باودر

فانيليا

الشراب:

كوب ونصف سكر

2 كوب ماء

ملعقة صغيرة عصير ليمون

فانيليا

الطريقة:

1. يذاب السكر في الماء على نار هادئة ثم نعلي النار ويضاف عصير الليمون ويترك الشراب حتي يعقد قليلا مع نزع الريم كلما ظهر ويرفع من على النار ويترك حتي يبرد 
2. يضرب السكر مع الزبادي ويترك لمدة ساعة (60 دقيقة).
3. يضرب البيض ويضاف الفانيليا والسكر
4. ثم يوضع الدقيق تدريجيا إلي المقدار السابق مع التقليب الجيد.
5. تدهن صينية مستديرة بالسمن ويصب الخليط 
6. ثم توضع في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج.
7. وتقلب التورتة ويتم تخريمها بشوكة حتي تتشرب الشراب وتترك لتبرد.
8. تسقي بالشراب البارد حتي تتشربه تماما وتقدم.
9. تجمل حسب الرغبة بالأناناس وكريم الشانتيه.

اقرأ ايضا:

كيك وحلويات:

طريقة عمل مهلبية النشا بالبرتقال

طريقة عمل مهلبية الفراولة باللبن

طريقة عمل السويسرول بالمربي والكريمة بكل سهولة

 طريقة عمل الكيكة الاسفنجية مرتفعة لكل أنواع التورتات ب 3 بيضات فقط

طريقة عمل كعك العيد زي المحلات الجاهزة

فطائر:

طريقة عمل فطيرة بالعسل الأبيض سهلة وسريعة

مربي:

طريقة عمل المربي بأنواعها المختلفة من الفواكه