طريقة عمل الجاتوه في المنزل مثل الجاهز ناعم وهش

 

طريقة عمل الجاتوه في المنزل مثل الجاهز ناعم وهش الجاتوه عبارة عن وحدات صغيرة من الكعك أو الفطير مجملة تجميلا خفيفا، والجاتوه أنواع كثيرة

الجاتوه

عبارة عن وحدات صغيرة من الكعك أو الفطير مجملة تجميلا خفيفا، والجاتوه أنواع كثيرة منها:

1. الأكلير بحلوي الشيكولاتة أو حلوي القهوة أو بالسكر الناعم.
2. فطيرات الفاكهة.
3. الفطيرات المحشوة باللوز والشيكولاتة.
4. كعك اسفنجي بالمربي مغطي بحلوي الماء البيضاء أو الشيكولاتة وتقطع قطعا ملائمة وتجمل خفيفا بالكريمة والأنجيلكا والمكسرات.
5. السويسرول ويقطع حلقات.
6. تورتات مغطاة ومقطعة قطعا مستطيلة أو مربعة.
7. قراطيس الفطيرة المحشوة.
8. أصابع الفطير الدسم.
9. قوالب صغيرة من عجينة البابا بالشراب.
10. المارنج.

المارنج:

نوع من الجاتوه مصنوع من السكر الناعم وبياض البيض المخفوق بواقع 35 جرام سكر ناعم لكل بياض بيضة.

الطريقة:

1. يجب أن يكون البيض المستعمل طازجا ليسهل عمله.
2. تدهن صينية بالزبد وترش بدقيق الأرز(أرز مدقوق ومنخول ناعما).
3. يخفق بياض البيض حتى يجمد ويضاف اليه مقدار السكر
4. ويعاد خفقه ثانيا حتى يجمد تماما وينخل باقي السكر على بياض البيض
5. ويمزج معه بخفة باستعمال ملعقة من المعدن،
6. يشكل على حسب الرغبة كالآتي:
7. يملأ ملعقة حلو بالمارنج ثم تسطح بالسكر وتوضع على الصينية المجهزة لتمثل نصف البيضة.
8. ويوضع الخليط في كيس به بلبلة سادة قطرها نصف بوصة
9. ويضغط الخليط على الصينية على هيئة حلزون مستدير أو بيضاوي الشكل.
10. يرش سطح المارنج بقليل من السكر الناعم 
11. يوضع في فرن هادئ نوعا حتى يجمد (ربع ساعة = 15 دقيقة)، 
12. ثم تهدأ الحرارة ويترك حوالي ساعتين حتي تنضج بشرط ألا يحمر لونه
13. ويرفع باحتراس بطرف السكين ويترك حتى يبرد
14. تعمل فتحة صغيرة بأسفل كل واحدة بيد ملعقة صغيرة
15. ثم تحشي الوحدات بالحشو تلصق كل اثنين بحجم واحد معا 
16. ويجمل حافة الالتصاق بوردات صغيرة من الكريمة المخفوقة.
17. ثم ترش الوردات بالمفري يرتب في صحن مفروش بورق الدانتيل ويقدم.

الحشو المستعمل للمارنج:

كريمة مخفوقة محلاة بالسكر ومضاف لها روح الفانيليا وقطع الفاكهة المسكرة (لارنج كويز)

طريقة عمل جاتوه بالجوز والكريز:

المقادير:

2 كوب ونصف دقيق لكل الأغراض

كوب وربع حليب دسم

4 ملاعق كبيرة زبد سائح

كوب كريز مبشور

نصف كوب سكر سنترفيش

ملعقة صغيرة بيكنج باودر

ربع ملعقة صغيرة ملح

بيضة مخفوقة 

سكر ناعم

الطريقة:

1. اشعلي الفرن و تبطن قوالب الكيك الصغيرة بورق فرن
2. واخلطي الدقيق مع ربع كوب سكر بيكنج صودا وملح
3. ثم حركي بالشوكة في وعاء اخر صغير اخلطي البيض والحليب والزبد
4. واضيفي الحليب للدقيق وامزجي ثم حركي الكريز في باقي السكر و أضيفيه للخليط مع مع الجوز
5. تصب في قوالب الكيك على أن تملئ ثلثين كل منهما فقط
6. ادخليها الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يتم نضجها.
7. انثري فوقها السكر وقدميها دافئة.

طريقة عمل الجاتوه المضاء بالشموع:

هذا الجاتوه يقدم بالمناسبات

المقادير:

كوب ونصف دقيق

ملعقة صغيرة بيكنج بودر

ذرة ملح 

نصف كوب زبدة

نصف كوب سكر بودره

بيضة كبيرة مخفوقة 

ملعقة كبيرة عصير برتقال

نصف كوب سكر

بعض نقاط تلوين الحلوى

شموع ملونة كل واحدة منها بهما ثقب في قاعدتها.

الطريقة:

1. اشعلي الفرن وادهني 12 قالب بالزبدة
2. انخلي الدقيق والملح والبيكنج بودر
3. ثم اخفقي الزبدة مع السكر البودره حتى يخف
4. وأضيفي البيض المخفوق واحدة بعد الأخرى
5. أضيفي عصير البرتقال والدقيق وصبيه في القوالب واخبزيه في فرن معتدل الحرارة حوالي 15 دقيقة
6. اتركيها تبرد وبعد ذلك خذيها وضعيها في أوراق خاصة.
7. حضري السكر ولونيه وصبي على كل واحدة من قطع الجاتوه.
8. ضعي الشموع قبل أن يجف السكر وبعد أن يجف قدميه للأطفال.

طريقة عمل جاتوه باللوز:

المقادير:

150 جرام سكر

75 جرام لوز

ملعقة صغيرة فانيليا

ملعقة بيكنج بودر 

150 جرام دقيق

4 صفار بيض

والبياض تخفقيه جانبا

بشر ليمونة

10 حبات كريز مجفف مقطعة 

الطريقة:

1. امزجي السكر واللوز والفانيليا والبيكنج بودر والدقيق وصفار البيض وبشر الليمون وإذا وجدت أن الخليط كان سميكا اضيفي ملعقة كبيرة ماء.
2. اخفقي زلال البيض ليصبح لونه أبيض وأضيفي له الخليط تدريجيا.
3. ضعي الجميع في القالب بعد أن تدهنيه بالزبد والدقيق
4. وادخليه الفرن مدة نصف ساعة (30 دقيقة) على نار متوسطة.
5. يقدم بعد الغداء أو وقت القهوة أو الشاي

طريقة عمل جاتوه الأكلير:

المقادير:

مقدار من عجينة الشو

كوب كريم باتسبير(كستردة بالشيكولاتة)

نصف باكو حلوي الشيكولاتة.

الطريقة:

1. توضع عجينة الشو في كيس به بلبلة ساده قطرها نصف بوصة.
2. يضغط على الكيس ليشكل أصابع متساوية الطول ترص في صينيه مدهونه سمن (لاحظي استخدام سكينة ساخنه) لقطع نهاية كل إصبع عند خروج العجين من الكيس.
3. تخبز في فرن حار نوعا من 20 الي 30 دقيقه.
4. تترك حتي تبرد تماما ثم تشق من الجنب لاخراج اي لباب موجود.
5. تحشي كريم باتسيير  ويجمل الوجه بطول الصباع بحلوى الشيكولاته.

مقادير الكريم باتسيير (كسترده الشيكولاته)

 كوب لبن 

ملعقه سكر بودره 

ملعقة صغيرة كورن فلور 

بيضه 

ملعقه كبيره شوكولاته بودره

نصف ملعقة فانيليا

 الطريقة :

1. يوضع اللبن على النار ليغلي ثم يحلي.
2. تضاف ملعقة الكورن فلور والشيكولاته البودره على قليل من اللبن البارد لاذابتها ،ثم تصب علي اللبن المغلي، وتترك علي النار حتي يغلظ القوام.
3. تترك لتبرد قليلا وتضرب البيضة وتضاف إليه كما يضاف إلى الخليط ملعقة الفانيليا وتستعمل للحشو.

طريقة تحضير حلوي الشيكولاتة:

هذه الحلوي ممكن استخدامها لتجميل الجاتوه كما يجوز استخدامها لتغطية أي تورتة كيك.

المقادير:

نصف كوب كاكاو

كوب ونصف سكر بودره

ملعقة فانيليا

نصف كوب لبن دافئ

نصف كوب زبدة

الطريقة:

1. يخلط الكاكاو والزبدة معا جيدا.
2. يضاف اللبن والسكر والفانيليا ويخفق جيدا بمضرب سلك ويترك حتي يبرد ويستعمل.

طريقة تحضير عجينة الشو:

المقادير:

8 ملاعق كبيرة زيت

6 بيضات

كوب ونصف دقيق

فانيليا

الطريقة:

1. يوضع الماء مع الزيت ويرفع على النار حتي يغلي.
2. يضاف الدقيق بمجرد الغليان حتي لا يتبخر الماء بالغليان المستمر لمدة طويلة فتتغير المقادير.
3. يقلب جيدا بملعقة خشب بعدرفعه بعيدا عن النار.
4. عندما تهدأ العجينة قليلا يضاف البيض واحدة واحدة مع التقليب المستمر بعد إضافة كل بيضة، وذلك لأن العجينة الساخنة لا تمتص الكمية اللازمة من البيض، وإذا حدث ذلك فإن سمك العجينة يتغير.
5. بعد أن تبرد كما لا تتقيدي بعدد البيض بل يجب أن تكفي عن إضافة البيض بعد أن تجدي العجينة ملساء ناعمة.
6. وعند رفع الملعقة إلي أعلى يرتفع معها جزء من العجينة ويظهر على شكل منقار.
7. تعتبر هذه العجينة جاهزة لتشكيلها لتنفيذ أي صنف بتغيير الشكل والحجم.

طريقة عمل جاتوه الشو بالكريمة:

المقادير:

نفس مقادير العجينة السابقة مع إضافة ربع كيلو كريم شانتيه

سكر بودره

الطريقة:

1. يدهن صاج أو صينية بالزيت
2. توضع العجينة في كيس به بلبلة على شكل وردة كبيرة تشكل الوحدات واحدة بجوار الاخري في الصينية.
3. تدخل في فرن حار في الـ 10 دقائق الأولى ثم هدئي من حرارة الفرن.
4. اتركي الصينية أو الصاج داخل الفرن حتي يتم نضجه مع مراعاة عدم فتح الفرن حتي لا يدخل الهواء البارد الذي يعمل على عدم ارتفاع العجينة (فتح الفرن قبل 20 دقيقة من دخولها الفرن يؤدي إلي هبوطها).
5. تترك حتي تبرد ثم تفتح من الجنب باحتراس
6. يتم حشوها كريم شانتيه ويرش الوجه بالسكر البودره ويقدم.

طريقة عمل جاتوه الشو بالفراولة:

المقادير:

2 ملعقة كبيرة زبدة (قطعتان في حجم بيضة)

4 ملاعق كبيرة دقيق

ذرة ملح

4 بيضات 

فانيليا

كوب ماء

الحشو:

كريم شانتيه

كريمة محفوظة محلاه

وحدات من الفراولة المجهزة 

الطريقة:

1. يوضع الزبد في اناء ويصهر (يقدح) على نار هادئة ويضاف له الماء والملح وتعلى النار حتي يغلي
2. ثم يرفع بعيدا عن النار
3. ويوضع الدقيق دفعة واحدة مع التقليب المستمر بقوة بملعقة خشب لتحصلي على عجينة ناعمة.
4. يرفع الاناء ثانيا على النار الهادئة مع التقليب المستمر حتي تتكور العجينة وتنفصل بسهولة من جوانب الاناء وحينئذ يرفع بسرعة من فوق النار ويترك ليبرد.
5. يوضع البيض واحدة بعد الاخري بعد أن تبرد العجينة وذلك لأن العجينة الساخنة لا تمتص الكمية اللازمة من البيض فتغير سمك العجينة بعد أن تبرد والتقليب مستمر ويلاحظ إضافة البيض قليلا ابتداء من البيضة الثالثة حتي لا تلين العجينة أكثر من اللازم، وتضاف الفانيليا مع البيضة الثالثة.
6. يستمر إضافة البيض حتي يصبح (عند لصق ظهر الملعقة بالعجينة ورفعها إلي أعلى يرفع فيها جزء من العجينة ثم يثني على هيئة منقار الفرخة)، وتصبح العجينة ملساء ناعمة
7. يدهن الصاج بالزبد دهنا خفيفا ويرش بطبقة خفيفة من الدقيق وتقطع فوقه العجينة باستخدام ملعقتين قطعا مكورة في حجم البيضة الصغيرة ومتباعدة عن بعضها بحوالي 7 سم
8. ويدهن السطح بالبيض ويخبز في فرن حار لمدة ربع ساعة (15 دقيقة) 
9. ثم يهدأ الفرن ويترك لمدة 10 دقائق اخري حتي تنضج ويجف سطحه.
10. يترك حتي يبرد ثم يفتح الجنب بسكين حادة.

التقديم:

يحشي الجاتوه البارد كريم شانتيه ووحدالت الفراولة ويرص في طبق التقديم.

طريقة عمل جاتوه الفراولة:

المقادير:

2 كوب دقيق

2 بيضة 

كوب سمن

كوب لبن

التجميل والحشو:

2 ملعقة كبيرة مربى فراولة

كوب لبن

2 ملعقة كستردة 

سكر للتحلية

ملعقة صغيرة فانيليا

كيلو فراولة

كيلو كريم شانتيه

ملعقة بيكنج بودر

الطريقة:

1. ينخل الدقيق والخميرة ويضاف السمن ويقلب بملعقة خشب إلي أن يختفي السمن تماما
2. يضرب البيض قليلا ويضاف اليه الفانيليا
3. ويصب على الدقيق ويضاف اللبن بالتدريج ويقلب بالملعقة حتي يصبح عجينة صالحة للفرد.
4. تفرد العجينة بسمك ربع سنتيمتر وتقطع دوائر.
5. تدهنقوالب الفطيرات سمنا وتوضع العجينة بحيث تغطي سطح القالب من الداخل تماما
6. يخرم قاع العجينة بشوكة حتي لا ترتفع من النصف
7. توضع القوالب في الفرن لمدة ثلث ساعة (20 دقيقة) حتي يصفر لونها ويتم نضجها.
8. ترفع من القوالب وتترك إلي أن تبرد

يتم عمل الحشو كالآتي:

1. تذاب كستردة في قليل من اللبن البارد 
2. يوضع كوب اللبن بعد التحلية على انار إلي أن يغلي.
3. تضاف كستردة مذابة في اللبن على اللبن المغلي ويستمر في التقليب على النار لمدة دقيقتين حتي تنضج ويغلظ القوام
4. ترفع من على النار ويضاف الفانيليا

يتم حشو الفطيرات كالآتي:

توضع ملعقة مربي داخل كل فطيرة ثم توضع بعض وحداتالفراولة وتصب عليها كستردة حتي تغطي ثم تجمل بوحدات فراولة وقليل من كيم شانتيه.

طريقة عمل جاتوه البرتقال

المقادير

كوب ونصف دقيق

كوب ونصف سكر ناعم

1/2 كوب عصير برتقال

1/2ملعقة ملح

زلال 6بيضات

صفار 6بيضات

ملعقة بشر برتقال

فانيليا

الطريقة 

1. ينخل الدقيق ويضاف اليه الملح.
2. يخفق زلال البيض حتي يكون رغوة ثم يضاف اليه 1/2كوب كوب سكر بالتدريج مع الخفق المستمر.
3. يخفق صفار البيض مع اضافة كوب سكر بالتدريج مع الخفق المستمر حتي يغلظ قوامه.
4. يضاف الدقيق بالتدريج إلي صفار البيض مع التقليب بخفة ويضاف عصير البرتقال ويقلب.
5. يضاف بشر البرتقال الي زلال البيض ثم يضاف اليه خليط صفار البيض ويقلب الجميع جيدا.
6. يصب الخليط في صينية مدهونة ويخبز في فرن حار.

طريقة عمل جاتوه الفواكه:

المقادير:

ملعقة صغيرة من خميرة البيرة

ملعقة صغيرة سكر

12 ملعقة كبيرة من الحليب 

2 كوب دقيق

نصف كوب زبدة 

3 بيضات

القطر أو الشربات:

كوب سكر

كوب ماء أو أقل

عصير نصف ليمونة حامض

الحشو:

علبة كبيرة كريمة جاهزة نوع من الفاكهة كالكريمة أو الكريز أو المشمش أو التفاح

الطريقة:

1. تمزجين الخميرة مع السكر وتضيفين الحليب وتضعين هذا المزيج في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة كي يخمر.
2. ثم يوضع الدقيق والزبدة السائلة والبيض المخفوق إلي المزيج مع الاستمرار في التقليب.
3. توضع العجينة في صينية مدهونة بالزبدة وذلك لمدة 50 دقيقة لكي ترتفع العجينة
4. وتخبز في فرن أعد سابقا لمدة 40 دقيقة

طريقة عمل القطر أو الشربات:

1. يغلي الماء والسكر وعصير الليمون حتي يشتد نوعا ما
2. ثم يضاف ويصب القطر على الجاتوه وهو ساخن
3. يخفق الكريم ويزين به الوجه وتمزج الفاكهة وتوضع ويقدم.

طريقة عمل الجاتوه بالتفاح:

المقادير:

125 جرام دقيق فاخر

100 جرام سكر بودره

3 بيضات

خميرة

3 ملاعق من الزيت

75 جرام من الزبد الطازج

75 جرام كريمة

500 جرام تفاح (نصف كيلو)

الطريقة:

1. بعد تقشير التفاح يقطع إلي أجزاء صغيرة ثم يحمر في الزبد.
2. يضرب مقدار البيض مع مقدار الزيت والسكر والكريمة.
3. ثم أضيفي قليلا من مقدار الدقيق وأثناء الخفق يضاف ايضا مقدار الخميرة.
4. توضع قطع التفاح المحمرة إلي الخليط وتخلط جيدا.
5. ثم يصب الخليط في إناء فرن مدهون بالزبد ويدخل فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة (60 دقيقة).
6. تقدم باردة في سرفيس.

اقرأ ايضا:

كيك وحلويات:

طريقة عمل مهلبية النشا بالبرتقال

طريقة عمل مهلبية الفراولة باللبن

طريقة عمل السويسرول بالمربي والكريمة بكل سهولة

 طريقة عمل الكيكة الاسفنجية مرتفعة لكل أنواع التورتات ب 3 بيضات فقط

طريقة عمل كعك العيد زي المحلات الجاهزة

تورتات:

طريقة عمل تورتة الخطوبة سالي فؤاد

طريقة عمل التورتة بطريقة سهلة جدا ومقادير بسيطة

طريقة عمل تورتة القهوة اللذيذة لكل عشاق القهوة والنسكافيه

طريقة عمل ايس كريم بالفواكه الطبيعية في البيت بالخطوات بدون ماكينة

فطائر:

طريقة عمل فطيرة بالعسل الأبيض سهلة وسريعة

مربي:

طريقة عمل المربي بأنواعها المختلفة من الفواكه