طريقة عمل تورتة الخطوبة سالي فؤاد

 

طريقة عمل تورتة الخطوبة:

المقادير:

كعكة اسفنجية أو كعكة من عجينة الكيك

كوب حلو زبد

مقدار من الفندان ماون بلون روز

3 وردات من حلوي مولدنج

شريط أبيض

الطريقة:

1. تشق الكعكة وتحشي بحلوى الزبد ثم تغطى بالنصف الثاني من الكعكة
2. تدهن الكعكة بقليل من مربى المشمش ثم تغطي بالفندان ثم تجمل.

طريقة عمل حلوى الفندان:

المقادير:

نصف كيلو سكر بودرة

نصف كوب ماء

50 جرام عسل جلوكوز (3 ملاعق كبيرة)

الطريقة:

1. يغطي السكر وعسل الجلوكوز بالماء ويرفع على النار مع التقليب المستمر حتى يصير كرملة ويجمد 
2. ولمعرفة نضج الفندان يؤخذ مقدار منه بملعقة صغيرة وتوضع على رخامة فإذا لم تفرش دل ذلك على تمام النضج وإذا فرشت دل ذلك على عدم النضج فيستمر في التقليب على النار ويصب فوق رخامة مرشوشة بالكورن فلور حتى يبرد.
3. يقلب بمقطع تقليبا مستمرا حتي يصير ناصع البياض، ويستعمل مباشرة حسب الطلب لتغطية وتزيين التورتة والجاتوه.

شاهد ايضا: طريقة عمل التورتة بطريقة سهلة جدا ومقادير بسيطة

طريقة عمل تورتة الخطوبة سالي فؤاد:

طريقة عمل تورتة الخطوبة سالي فؤاد:

المقادير:

احضري كيك جاهز أى نوع كيكة سادة

 نصف كيلو زبدة طرية 

 خليط سكر بوردة وماء

كوب ماء

كريمة الزبدة 

كيلو سكر

كوب ماء

عجينة فوندام بألوان مختلفة 

طريقة تحضير تورتة الخطوبة:

احضري كيك جاهز أى نوع كيكة سادة

طريقة تحضير كريمة الزبدة

1. يخلط نصف كيلو زبدة طرية مع كيلو سكر بودرة وكوب ماء (معيار السكر ضعف معيار الزبدة )
2. تفرد كريمة الزبدة على الكيكة من جميع النواحي
3. تغطي قاعدة تقديم التورتة بورق زبدة بنفس حجمها وثبتيه من أسفل بلاصق بلاستيكي
4. ضعى الكيكة على قاعدة التقديم
5. تعجن عجينة الفوندام الملونة بالأيدى لتصبح طرية
6. تفرد عجينة الفوندام بالنشابة على مفرش سيليكون فى شكل دائري بنفس حجم الكيكة
7. تغطي عجينة الفندام بورق زبدة
8.  ثم تقل العجينة بالمفرش السيليكون على ورق الزبدة ليسهل التحكم فى العجينة ووضعها على الكيكة
9. تغطى الكيكة والجوانب وقاعدة التقديم بعجينة الفندام المفرودة تماماً وتزال اي بواقي عجينة زائدة 
10. تشكل العجينة المفرودة على وجة الكيكة فى شكل خطوط طولية وعرضية باستخدام أداة حادة قليلاً لتتشكل مستطيلات
11. يلصق بلى التزيين الملون فى زوايا المستطيلات بشكل دائرى بإستخدام خليط السكر البودرة والماء الكثيف
12. تحاط الكيكة بشريط ملون ويربط فيونكة
13. احضرى كيكتين بهما نفس التزيين بأحجام أصغر ورصيهما فوق الكيكة لعمل أدوار وبينهما كريمة السكر للتثبيت
14. تحاط كل كيكة بشريط تزيين ويثبت طرفه أسفل الكيكة

طريقة تحضير الورود

1. قطعى عجينة الفندام لكور بأحجام وألوان مختلفة لعمل الورد الصغير والكبير
2. تفرد بالنشابة بين أكياس بلاستيك فى شكل دائرى حتى تصبح رقيقة
3. يشكل بالعجين مخروط صغير ويلف حوله دوائر العجين حول بعضها حتى تعطى شكل الوردة
4. اضغطي على دوائر العجينة من أسفل ليلتصق ثم تخلصي من العجينة الزائدة وافتحى الطرف الخارجي من أوراق الوردة لتصبح متفتحة
5. يوضع البلى الملون على الورود
6. تفرد كرة من عجينة الفندام لتصبح دائرة ثم إفرديها أعلى التورتة وكشكشيها من الأطراف لتصبح مثل المفرش ليوضع علها علبة خاتم الخطوبة

شاهدي الطريقة عملي بهذا الفيديو للشيف سالي فؤاد من هنا

اقرأ ايضا:

كيك وحلويات:

طريقة عمل مهلبية النشا بالبرتقال

طريقة عمل مهلبية الفراولة باللبن

طريقة عمل السويسرول بالمربي والكريمة بكل سهولة

 طريقة عمل الكيكة الاسفنجية مرتفعة لكل أنواع التورتات ب 3 بيضات فقط

طريقة عمل كعك العيد زي المحلات الجاهزة

طريقة عمل التورتة بطريقة سهلة جدا ومقادير بسيطة

طريقة عمل تورتة القهوة اللذيذة لكل عشاق القهوة والنسكافيه

فطائر:

طريقة عمل فطيرة بالعسل الأبيض سهلة وسريعة

مربي:

طريقة عمل المربي بأنواعها المختلفة من الفواكه