تشكيلة من حلويات سهلة وسريعة للعيد طريقة عمل حلويات العيد سهلة وسريعة وهشة طريقة عمل طبق العيد (لانكشير) طريقة عمل الغريبة فى أقل من نصف ساعة طريقة عمل شكلمة جوز الهند عجينة البيتي فور طريقة عمل البيتي فور في عيد الفطر طريقة عمل الغريبة الناعمة بالكوب بدون بيض
طريقة عمل طبق العيد (لانكشير)
المقادير:
نصف كوب دقيق
نصف كوب سمن
⅔ كوب كورن فلور (نشا)
⅔ كوب سكر بودره
2 بيضة
2 ملعقة كاكاو
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
فانيليا
التجميل:
مربى - شيكولاتة فورماسيل - مكسرات مفرومة
الطريقة:
- يدعك السمن والسكر جيدا حتى يصيرا كالقشدة وتضاف الفانيليا
- ويضرب البيض ويخفق المقدار ويوضع الدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة متوسطة الليونة وتقسم جزئين
- يخلط الكاكاو بنصفها وتشكل إلي مستديرات بحجم البندقة وترص في صينية مدهونة وتوضع على مسافات
- تدخل في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج
- تلصق كل وحدتين معا بالمربى وتزخرف بالشيكولاتة الفورماسيل أو المكسرات المفرومة
طريقة عمل شكلمة جوز الهند
المقادير:
ربع كيلو جوز هند
ربع كيلو سكر بودره
ملعقة كبيرة دقيق
بياض 3 بيضات
فانيليا
الطريقة:
- تخلط مقادير الدقيق وجوز الهند والسكر جيدا
- يضرب البيض مع الفانيليا ويضاف للمقادير السابقة
- تدهن صينية بالزيت وتقطع الشكلمة على شكل كرات صغيرة
- يخبز في فرن متوسط الحرارة.
طريقة عمل عجينة البيتي فور الهش
أما العجائن المتوسطة السمك متشكل بإحدي الطرق الثلاثة:
تشكل العجينة على هيئة اسطوانات وتترك في الثلاجة حتى تجمد وتقطع شرائح بالسكين وتخبز حسب نوعها وهذه أسرع الطرق وأسهلها مثل بسكويت الثلاجة بأنواعه وبعض تشكيلات البيتي فور
تكبس العجينة من خلال قمع كما في بعض أنواع البيتي فور تفرد بشرط أن تكون صالحة للفرد كما في بسكويت جوز الهند والقرفة والجبن ويلاحظ هنا أن هذه الطريقة هي أيضا إحدي طرق التشكيل
طريقة عمل البيتي فور في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة
المقادير:
3 أكواب دقيق
نصف كوب سكر بودره
كوب زبدة
2 بيضة
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
فانيليا
التجميل:
2 ملعقة كبيرة كاكاو
مربي
شيكولاتة فارمسيل
الطريقة:
- تدعك الزبدة جيدا ثم يضاف السكر و يدعك الخليط حتى يصير كالقشدة
- يضرب البيض قليلا وتضاف اليه الفانيليا ويضاف الي الخليط السابق ويقلب.
- يضاف الدقيق والبيكنج بودر ويقلب الجميع لتحصلي على عجينة يتم تشكيلها
- تقسم الي قسمين قسم يترك أبيض والقسم الثاني يضاف له الكاكاو
- تشكل العجينة حسب الرغبة إما وردات بالبلبلة أو بماكينة تشكيل البيتي فور
- تخبز في فرن متوسط الحرارة تلصق كل وحدتين بالمربى وتجمل بالشيكولاتة.
طريقة اخري لـ عمل البيتي فور:
طريقة عمل البيتي فور بالفستق
المقادير:
2 كوب فستق
2 كوب دقيق
3 أرباع سكر بودره
كوب زيت
من 2 - 3 ملاعق صغيرة حبهان مطحون
الطريقة:
- يخلط السكر مع الزيت في العجانة ثم يضاف الفستق المطحون
- ثم يضاف الدقيق بالتدريج حتى يتماسك ثم تابعي العجن باليد
- ثم يفرد العجين ومن ثم يقطع حسب الرغبة
- ترص قطع العجين على صينية مدهونة بالزيت
- توضع بفرن مسخن مسبقا من الأسفل فقط و حرارته 160 درجة لمدة 20 دقيقة إلي أن يصبح لون قاعدة البسكويت بني فاتح وبالهنا والشفا
طريقة عمل بسكويت العيد الهش بدون نشادر في المنزل
المقادير:
2 كوب دقيق
نصف كوب سكر ناعم
3 أرباع كوب زبدة
ملعقة صغيرة فانيليا
2 بيضة
3 أرباع ملعقة صغيرة بيكنج بودر
التجميل:
ملعقة كبيرة كاكاو أو شيكولاتة بودره
ملعقة كبيرة مربي
ملعقة كبيرة جوز هند مبشور
ملعقة كبيرة سكر سنترفيش
الطريقة:
- تدعك الزبدة بملعقة خشب ثم يضاف اليها السكر الناعم وتخلط جيدا حتى تصير كالقشدة
- يضرب البيض وتضاف الفانيليا إلي الزبدة وتخلط جيدا
- يضاف الدقيق بعد نخله مع البيكنج بودر الي الخليط السابق تحضيره تدريجيا حتى تتكون عجينة
- ثم توضع ملعقة الكاكاو أو الشيكولاتة إلي جزء من العجينة وتعجن جيدا وتشكل إلى قطع بحجم عين الجمل وتدحرج على السكر السنترفيش
- ترص في صينية مدهونة سمن وتدخل في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج.
- تفرد باقي العجينة وتقطع إلي أشكال مختلفة ويرش الوجه بجوز الهند والمكسرات المفرومة
- ترص في صينية مدهونة سمن وتدخل في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج.
- تلصق كل قطعتين بالمربى
طريقة عمل طبق العيد
المقادير:
كيلو دقيق
2 كوب سمن
ملعقة ونصف شمر
ملعقة ونصف يانسون
ملعقة كبيرة سمسم
نصف ملعقة ملح
كوب لبن دافئ
قطعة خميرة بيرة في حجم عين الجمل
الطريقة:
- ينقي الشمر واليانسون ويتم تحميصه كل منهما على نار هادئة
- ثم يصحن المقدار جيدا حتي يصير ناعما و ينقي السمسم ويحمص
- ينخل الدقيق ويضاف اليه الملح والسمسم والشمر واليانسون ويتم خلطهم جميعا
- يقدح السمن ويصب على الدقيق ويقلب حتي تهدأ حرارته يفرك باليد
- تذاب الخميرة في قليل من الماء الدافئ وملعقة سكر سنترفيش
- ويضاف ويعجن المقدار مع اضافة اللبن تدريجيا حتى تتكون عجينة متوسطة الليونة
- تغطى وتترك في مكان دافئ لتخمر.
- تقطع على هيئة قراقيش مستطيلات أو سمبوكسات أو مربعات وترص في صينية الخبز بجوار بعضها البعض
- تترك في مكان دافئ لتخمر مرة اخرى
- يدهن الوجه بالزبد السائح ويدخل في فرن متوسط الحرارة.
طريقة عمل بسكويت الثلاجة بالكاكاو
المقادير:
4 أكواب دقيق
3 بيضات
2 كوب سكر
كوب ونصف سمن أو زبد
ملعقة بيكنج بودر
نصف ملعقة بيكربونات الصودا
ملعقة فانيليا
قليل من اللبن إذا احتاجت العجينة ذلك
ملحوظة هامة:
يمكن إضافة البلح أو القرفة أو الكاكاو أو الشيكولاتة أو الفول السوداني ويسمي البسكويت باسم هذه الاضافة فمثلا إذا وضعنا ملعقة كبيرة من القرفة مع نفس المقادير فإنه يسمى بسكويت القرفة، ونفس الشئ بالنسبة للشيكولاتة والكاكاو ، والبلح والفول السوداني
في جميع أنواع بسكويت الثلاجة يلزم حفظ العجين في الثلاجة مدة لا تقل عن 12 ساعة قبل تقطيعه وخبزه.
الطريقة:
- يدعك السمن جيدا مع السكر حتي يبيض ويصير كالكريمة
- يضرب البيض وتضاف اليه الفانيليا والسمن والسكر مع التقليب جيدا
- ينخل الدقيق والبيكنج بودر وبيكربونات الصودا ويقلب جيدا
- ثم يضاف إلي الخليط السابق اخلطي جيدا حتى تتكون لديك عجينة
- ثم تشكل على هيئة اسطوانات قطرها 5 سم و طولها 12 سم
- تلف كل واحدة بورق زبد وتوضع في الثلاجة حتى اليوم الذي يليه
- يقطع العجين بعد رفع الورق إلى شرائح سمكها نصف سم
- تخبز في فرن نصف حار حتى تنضج
- يرش الوجه بالسكر البودره
- في حالة عمل بسكويت الفول السوداني أو اللوز يضاف جزءا منه إلي الخليط عند عجنه
- أما الجزء الثاني فيجمل به الوجه قبل خبزه مع ملاحظة عدم دهن الصينية بالسمن في جميع الحالات.
طريقة عمل الغريبة الناعمة بالكوب بدون بيض
المقادير:
كيلو دقيق أبيض منخول ( 6 أكواب دقيق)
500 جرام سمن بلدي
250 جرام سكر بودره منخول
قليل من الفانيليا
يمكنك استخدام مقادير أقل:
4 كوب دقيق
2 كوب سمن (400 جرام)
كوب سكر (200 جرام)
فانيليا
الطريقة:
- يدعك السمن باليد حتي يصير لونه أبيض ثم يضاف إليه السكر ويتابع الدعك حتي يصير الخليط هشا كالكريمة
- ثم نضيف الدقيق تدريجيا بعد نخله مع الاستمرار في الدعك بالأصابع حتي تتكون عجينة
- ثم تترك بالثلاجة لترتاح لمدة ساعة (60 دقيقة) وبعدها تدعك باليد مرة اخري
- وتقطع العجينة قطعا متساوية بحجم البيضة
- ثم ترقق العجينة بين الكفين حتي نكونها على شكل أقراص مستديرة أو أصابع ثم تدور مثل الكعكة
- توضع في صينية مدهونة بالسمن وتغرس في كل واحدة حبة من الفستق
- توضع الصينية في فرن درجة حرارة هادئة (حوالي 150 درجة تقريبا) حتي تكتسب اللون الوردي من أسفلها.
طريقة اخري لـ عمل الغريبة:
طريقة عمل الغريبة فى أقل من نصف ساعة
المقادير:
كوب زبدة لينة
نصف كوب سكر بودره
2 كوب دقيق
⅛ ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
نصف ملعقة صغيرة ماء ورد أو فانيليا
للتزيين:
بندق
فستق
قرنفل
لوز
الطريقة:
- تخفق الزبدة جيدا حتى تصير كالقشدة ويبيض لونها.
- يضاف السكر البودره ويستمر في الخفق.
- يخلط الدقيق وبيكربونات الصودا والفانيليا.
- يضاف الدقيق تدريجيا إلى خليط الزبدة حتى يتكون عجين لين وناعم.
- تُشكل على هيئة كرات صغيرة وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند خبزها في الفرن
- توضع المكسرات في وسط كل كرة بالضغط الخفيف عليها.
- تُخبز في فرن هادئ درجة حرارته 300 درجة فهرنهيت لمدة 15 - 20دقيقة ويجب عدم تغير لونها.
- تترك لتبرد تماما ثم ترص في طبق التقديم.
اقرأ ايضا:
كيك وحلويات:
طريقة عمل مهلبية النشا بالبرتقال
طريقة عمل مهلبية الفراولة باللبن
طريقة عمل السويسرول بالمربي والكريمة بكل سهولة
طريقة عمل كيكة الزبادي للشيف هالة فهمي
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية مرتفعة لكل أنواع التورتات ب 3 بيضات فقط
طريقة عمل كعك العيد زي المحلات الجاهزة
طريقة عمل كعك العيد الناعم بالكيلو مثل الجاهز في البيت
وصفات لأشهر وأطيب حلويات رمضان احلى
تورتات:
طريقة عمل تورتة الخطوبة سالي فؤاد
طريقة عمل التورتة بطريقة سهلة جدا ومقادير بسيطة
طريقة عمل التورتة في البيت بطريقة سهلة وسريعة
طريقة عمل تورتة القهوة اللذيذة لكل عشاق القهوة والنسكافيه
فطائر:
طريقة عمل فطيرة بالعسل الأبيض سهلة وسريعة