طريقة عمل السمك المشوي بالزيت والليمون بالطريقة المصرية

 

طريقة عمل السمك المشوي بالزيت والليمون بالطريقة المصرية وطريقة عمل صينية السمك الجزل وسنعرض طريقة عمل السمك المشوي بالردة

توجد أنواع كثيرة ومتعددة للأسماك وتنقسم الأسماك إلي:

منهم أسماك تعيش في البحر المالح وأسماك تعيش في نهر النيل، والأسماك بأنواعها سهلة الهضم وفاتحة للشهية وبها كمية كبيرة من البروتين والفوسفور وزيت السمك.

يحب جميع الناس السمك وله أنواع مختلفة، وكل نوع يختلف عن الاخر في طريقة الإعداد والطهي.

ويتم اختيار السمك عادة طازجا ويجب تناوله في نفس اليوم لسرعة فساده وخصوصا في أيام الصيف.

وينظف السمك إزالة قشره وقص زعانفه وفتح بطنه وإخراج أحشائه وغسل البطن بالملح والماء حتي تصير بيضاء نظيفة.

ومن علامات اختيار السمك الطازج دلائل من أهمها:

• عينان السمكة لامعتان
• رائحته مقبولة
• إذا ضغط عليه بالاصبع لا يترك علامة
• إذا فتح خياشيمه تجدها حمراء قانية وبها مخاط.

يتم طهي السمك حسب نوعه مثل:

• سمك الدنيس :

يفضل كبير الحجم ويصلح للشوي والسلق

• سمك الوقار:

ويفضل طهيه شوربة وكمونية

• ثعبان السمك:

ويصلح صينية بطاطس ومقلي 

• البلطي:

ويصلح صيادية ومشوي

• البوري:

ويصلح للشوي والقلي

• القاروس:

يصلح شوربة - صيادية - مقلي

• الشال:

يصلح مشوي

طريقة عمل السمك المشوي بالردة:

المقادير والطريقة :

يختار السمك المشوي من الأنواع الاتية:

البلطي - البوري الدنيس - الشال - السردين

1. يحضر السمك المراد شويه ويشطف جيدا مع فتح الخياشيم وغسلها من المخاط العالق بها.
2. تحضر كمية من الردة وتغطي بها السمكة 
3. تحضر صحيفة ونضعها على النار حتي تسخن ثم يوضع السمك حتي يحمر لونه مع التقليب على الوجهين حتي ينضج
4. احضري صينية بها ماء وقومي بوضع كمية مناسبة من الملح والكمون والليمون وبعض فصوص الثوم المبشور والتقليب حتي يختلط تماما
5. اغمري السمك بعد الشواء في المخلوط السابق ثم ضعيه في صنية وغطيه حتى ينتهي المقدار الذي لديك
6. يقدم السمك ساخنا أو باردا حسب الرغبة ويقدم مع سلطة خضراء وليمون.

طريقة عمل السمك المشوي بالزيت:

المقادير والطريقة:

1. يحضر السمك المراد شويه ويغسل ويفتح بطنه وإخراج أحشائه وتنظيفها جيدا
2. تعمل خلطة من الثوم والكمون والملح والفلفل الأخضر والشطة وتدق جيدا ثم تحشي بطن كل سمكة وتترك حوالي ربع ساعة (15 دقيقة)
3. تحضر الصنية المعدة للشوي وتدهن بالزيت وتوضع على النار
4. تدهن كل سمكة بالزيت وتوضع على الصنية ثم توضع على النار مع التقليب على الوجهين حتي تنضج ويضاف بعض الزيت على الصنية أثناء طهي السمك اذا احتاج الأمر ثم يوضع في صينية ويرش بالملح ويغطي
5. يقدم ساخنا أو باردا مع السلطة والليمون

طريقة عمل جزل السمك المشوي:

المقادير:

كيلو جزل سمك بير

3 بصلات 

4 من الطماطم

مقادير صلصة التتبيل:

6 ملاعق زيت

6 ملاعق عصير ليمون

3 فصوص ثوم مدقوق

ملعقة كمون ناعم

ملح - فلفل

الطريقة:

1. امزجي الزيت بالملح والفلفل والكمون ثم ضيفي عصير الليمون مع التقليب ثم ضيفي الثوم.
2. تغسل جزل السمك وتتبل بمزيج الزيت ويترك مدة ساعة.
3. يقطع الطماطم والبصل حلقات سميكة نوعا
4. تقطع جزل السمك إلي مكعبات وتوضع في أسياخ وتتبادل مع الطماطم والبصل وتشوي على الفحم
5. يقدم السمك المشوي مع طبق من اأرز
6. الكمية تكفي 6 أشخاص

اقرأ ايضا:

أسماك:

طريقة عمل السمك المشوي بالزيت والليمون بالطريقة المصرية

طريقة عمل الجمبري المشوي في صينية في الفرن

لحوم:

طريقة عمل اللحم بعجين سهلة وسريعة

طريقة عمل يخني اللحم بالطماطم والفلفل الحار

طريقة عمل طاجن البامية باللحمة للشيف هالة فهمي

فراخ:

طريقة عمل كفتة الدجاج المقلية المقرمشة

طريقة عمل دجاج شركسية مع الأرز منال العالم

كيك وحلويات:

طريقة عمل مهلبية النشا بالبرتقال

طريقة عمل السويسرول بالمربي والكريمة بكل سهولة

 طريقة عمل الكيكة الاسفنجية مرتفعة لكل أنواع التورتات ب 3 بيضات فقط

فطائر:

طريقة عمل فطيرة بالعسل الأبيض سهلة وسريعة

بيتزا ومعجنات:

طريقة عمل بيتزا العشر دقائق أسرع بيتزا بدون فرن أو خميرة

طريقة عمل بيتزا هشة قطنية وطرية بمقادير بسيطة في البيت