طريقة عمل دجاج شركسية مع الأرز منال العالم خطوات سلق الدجاج وعمل الأرز والصلصة طريقة عمل شركسية الدجاج
المقادير:
الأرز:
2 كوب أرز
2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة
ملعقة صغيرة ملح
لسلق الدجاج:
كيلو دجاج مقطع أرباع
حبة بصل كبيرة مقطعة أرباع
10 حبة حبهان صحيح
عود كبير قرفة
2 ملعقة صغيرة ملح
10 حبة فلفل اسود صحيح
3 قطعة ورق غار
ليمونة
بقدونس
الصلصة:
6 شرائح خبز توست
6 فصوص ثوم مهروس
نصف كوب جوز
ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
للتقديم:
بقدونس مفروم، صنوبر مقلي
طريقة التحضير:
الأرز:
يغسل الأرز جدا ثم ينقع في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة تقريبا
لسلق الدجاج:
- في حلة كبيرة ضعي الدجاج واغمريه بالماء واتركيه يغلي على نار قوية تخلصي من رغوة تظهر
- ثم اضيفي البصل والحبهان والقرفة والملح والفلفل الاسود وورق الغار وقشر الليمونة والبقدونس
- اتركي الدجاج يطهي على النار حتي ينضج تماما
- ثم قومي بتصفية المرق واحتفظي بالدجاج ساخنا
- في حلة متوسطة الحجم سميكة القاعدة يوضع السمن على نار متوسطة ليذوب السمن
- ثم أضيفي الأرز مع التقليب بخفة ليختلط الأرز مع السمن
- أضيفي 3 أكواب من مرق الدجاج واتركيه ليغلي بقوة ليتشرب الأرز معظم المرق
- ثم تغطي الحلة ويترك الأرز ليطهي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة
خليط الصلصة:
- يقطع الخبز إلي قطع متوسطة الحجم ويوضع في الكبة أو المفرومة ليتفتت الخبز ويتكون خليط خشن القوام أو قومي بتفيته يدوي
- يضاف الثوم والجوز والكزبرة الناعمة والملح والفلفل الاسود
- أثناء تشغيل الكبة يضاف المرق بالتدريج إلي أن نحصل على صلصة ناعمة لينة القوام
- توضع الصلصة في حلة على نار هادئة لتبقي ساخنة إلي حين تشكيل الشركسية
للتقديم:
يوضع الأرز في طبق عميق للتقديم ثم يوزع عليه قطع الدجاج المسلوق وعليها صلصة الشركسية الساخنة
ثم تزين بالبقدونس والصنوبر وتقدم ساخنة
طريقة اخري شركسية الدجاج:
المقادير:
دجاجة كبيرة الحجم
كوب أرز
ملعقة كبيرة سمن
بصلة
مستكة
ملح
فلفل
مقادير صلصة الشركسية:
ربع كيلو جوز (عين جمل)
لباب رغيف افرنجي
ربع رأس ثوم
ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة (جافة)
ملعقة كبيرة سمن
مقدار من مرق الدجاجة
صلصة الشركسية:
الطريقة:
- ينقع الجوز في ماء ساخن ثم يقشر ويدق ناعما
- ينقع الخبز في قليل من الماء مدة ربع ساعة (15 دقيقة) ثم يعصر ويوضع على الجوز الناعم ويدق دقا ناعما ثم يوضع الخليط في إناء وعليه كوب من مر الدجاج ويقلب ثم يصفي بمنديل مطبخ لى سلك
- يرفع على النار ويضاف إليها بعض المرق تكفي لتصبح متوسطة السمك
- يدق الثوم ناعما ثم يضاف إليه الكزبرة الناعمة ونضعه في السمن حتي يصفر لونها ثم تضاف إلي صلصة الجوز.
الشركسية:
الطريقة:
- يقدح السمن ويضاف إليه المستكة ثم الماء والبصل والملح وتترك حتي تغلي ثم تضاف الدجاجة وتترك حتي تنضج
- تقدح ملعقة سمن ويضاف إليها المستكة ثم 3 أكواب من مرق الدجاج وتترك حتي تغلي ثم يضاف كوب الأرز ويترك على نار هادئة حتي ينضج
- تحمر الدجاجة وتقطع أو تترك مسلوقة حسب الرغبة
- يوضع الأرز في طبق بحيث يجوف وسطه ويصب فيه صلصة الشركسية
- ترص الدجاجة فوق الأرز ويجمل بكبدة الدجاجة
اقرأ ايضا:
أسماك:
طريقة عمل السمك المشوي بالزيت والليمون بالطريقة المصرية
طريقة عمل الجمبري المشوي في صينية في الفرن
كيك وحلويات:
طريقة عمل مهلبية النشا بالبرتقال
طريقة عمل السويسرول بالمربي والكريمة بكل سهولة
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية مرتفعة لكل أنواع التورتات ب 3 بيضات فقط
فطائر:
طريقة عمل فطيرة بالعسل الأبيض سهلة وسريعة
بيتزا ومعجنات: