طريقة عمل بيتزا هشة قطنية وطرية بمقادير بسيطة في البيت
طريقة عمل البيتزا بعجينة هشة وطرية وبمكونات بسيطة جدا طريقة عمل عجينة البيتزا باللحمة المفرومة بطريقة سهلة وبسيطة
الكمية في الوصفة تكفي لعمل 2 بيتزا من الحجم الكبير
عجينة البيتزا:
مقادير عجينة البيتزا:
- نصف كوب لبن رايب دافئ
- علبة زبادي حجم صغير بحرارة الغرفة ويفضل تكون دافئة
- رشة ملح
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ربع كوب زيت
- من 3 إلي 3 ونصف كوب دقيق متعدد الاستخدام (عشان العجينة تعمل عرق معانا)
طريقة عمل عجينة البيتزا:
- أولا نخلط اللبن الرايب مع علبة الزبادي والخميرة والسكر ونقلب جيدا
- ثم نضيف عليهم الزيت ونقلب جيدا
- ثم يضاف الدقيق والملح والبيكنج بودر ثم العجن المتواصل لمدة لاتقل عن 10 دقائق حتي تصبح العجينة متماسكة ولا تلتصق بالايد
- نغطي العجينة ونتركهافي مكان دافئ مظلم لمدة ساعة
صلصة البيتزا:
مقادير صلصة البيتزا:
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 4 فصوص ثوم مفرومين
- 4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
- 2 ملعقة كبيرة صوص الباربكيو
- 4 ملاعق كبيرة كاتشب
- نصف ملعقة صغيرة خل أبيض
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ثوم بودر
- ملعقة صغيرة بصل بودر
- نضيف ملعقة صغيرة ممسوحة من السكر
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- ماء
طريقة عمل صلصة البيتزا:
- في طاسة على النار نضيف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وعليها 4 فصوص ثوم مفرومين
- ثم نضيف 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم وملعقتين كبار من صوص الباربكيو و4 ملاعق كبيرة من الكاتشب
- ونصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
- مع ملعقة صغيرة من الملح
- نضيف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ثم تضاف ملعقة صغيرة ثوم بودر وملعقة صغيرة بصل بودر
- نضيف ملعقة صغيرة ممسوحة من السكر
- وملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- ثم نضيف الماء
- نقلب جيدا كل المكونات السابقة معا على نار متوسطة الحرارة
- ثم تترك تغلي لمدة دقيقتين
- ثم نطفئ النار وتترك الصلصة جانبا لتبرد
حشوة البيتزا:
مكونات الحشوة:
- 250 جرام (ربع كيلو) لحمة مفرومة
- حبة بصل صغيرة مفرومة ناعم
- فصين ثوم مفرومين
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
- رشة بسيطة من الزعتر المجفف
- جبنة شيدر (اختياري حسب الرغبة)
- جبنة موزدريلا (اختياري حسب الرغبة)
طريقة عمل الحشوة:
- في طاسة على النار نضيف ربع كيلو اللحمة المفرومة ونقلبها جيدا حتي يتغير لونها
- ثم نضيف عليها حبة بصل صغيرة مفرومة ناعم
- ثم نضيف فصين الثوم المفرومين
- نضيف ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- ثم نضيف رشة من الفلفل الأسود والملح
- ثم نضيف رشة بسيطة من الزعتر المجفف
- نقلب المكونات جيدا ونتركه مدة 10 دقائق على نار هادئة
طريقة تحضير صنية البيتزا:
- بعد ما اختمرت العجينة
- نحضر 2 صنية وندهنهم بقليل من الزيت
- نقسم العجينة لجزئين كل جزء نضعه في صنية ونضغط عليه بالايد ونتركه يرتاح جانبا لمدة 5 دقائق
- بعد ما ارتاحت 5 دقائق نبدأ نفرد العجينة من المنتصف للأطراف
- ثم بشوكة نعمل فتحات في العجينة بعيدا عن الأطراف
- ثم نوزع صلصة البيتزا على العجينة المفرودة ثم نضع عليها جبنة شيدر
- ثم نضيف اللحمة المفرومة وعليها جبنة الموزدريلا والشيدر
- ثم نضيف شرائح جبنة موزدريلا على سطح البيتزا
- أهم شئ أن الفرن يكون مسبق التسخين
- الفرن تكون أعلى درجة حرارة لمدة 10 دقائق قبل الخبز
- ندخل صنية البيتزا في الفرن على حرارة 200 لمدة 10 دقائق في رف الفرن الأسفل حتي تأخذ لونا ذهبيا
- ثم نطفئ الرف الأسفل بالفرن ونشغل الشواية لتأخذ لونا ذهبيا من الأعلى
شاهدي الطريقة عملي بالفيديو لشيف هبة ابو الخير من هنا
اقرأ ايضا:
بيتزا ومعجنات:
أسماك:
طريقة عمل السمك المشوي بالزيت والليمون بالطريقة المصرية
طريقة عمل الجمبري المشوي في صينية في الفرن
لحوم:
فراخ:
كيك وحلويات:
طريقة عمل مهلبية النشا بالبرتقال
طريقة عمل السويسرول بالمربي والكريمة بكل سهولة
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية مرتفعة لكل أنواع التورتات ب 3 بيضات فقط
فطائر:
طريقة عمل فطيرة بالعسل الأبيض سهلة وسريعة